烤爐 X 手工香腸 X 有客南來
南臺灣友人一趟上來台北，唯一指定就是想試試我們臺北邊陲南港的不敗滋味，和樂不為？
雖然說我的神菜「大頭菜筆管麵」以隨季節暫時告退，但我覺得已日漸跟他的藍蛋烤爐融為一體的主廚，最近很值得舊雨新知去試試食材在他手中炭烤海鮮與肉類的魅力。
近幾次都有點的烤魚開胃菜（這次海鱸魚），魚肉的甜嫩，炭燒的香氣，當季的鳳梨醬帶來酸甜的滋味，活潑而充滿當季色彩。
撲空兩次的牛舌終於吃到，高溫加持下可以烤的看似色深但肉嫩，形式豪邁但味藏細節，喜歡。
而意外發現和闆娘同天生日是一喜，特地幫我留了一份最愛的Pasti自製香腸是另一喜。
Hans説想做一款令人不斷回味的香腸。這個用淡水黑毛豬兩層肉自己製作，手切的絞肉保留彈牙般的口感與油香，以炭火加持一下配上微苦但會回甘的苦苣，微辛辣的調味⋯
我想對於我來說絕對是一再留戀回想的。
喜歡簡易的沙丁魚與洋蔥麵，元素不複雜但各擅其位，越是單純的調味，越接近東西好吃的本質。
最後佐以季節限定的黃檸檬提拉米蘇，彷彿把夏天的鮮黃搬到杯中。
醃漬過的黃檸檬香與酒香交纏，冰冰的一口，就是一個好美的句點。
📍Pasti Trattoria
- 週一、四公休
- 訂位規定詳見店家臉書
- 預約制
- $1500～$3000/人
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